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徐闻美食

香酥煎饼合子

  鸡蛋去壳加一幼勺水及少量盐打散(留一点做封口用),锅加热至三四成热时下入蛋液,边加边用筷子搅拌,煎至蛋碎,睡觉一边凉凉待用

  虾仁去掉沙线,洗净,控清水(或用厨房用纸试去水份),参与几滴料酒、干粉抓匀,腌造几分后用圆通熟,捞出控油

  起净锅(或不沾的平底锅),参与少量油,待油温三成热时放入包好的合子,两面用幼火煎至金黄、酥脆即可出锅,用厨房剪剪成两半即可享用

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